Sgusciare i tuorli d'uovo in una pentola.

In un'altra casseruola, portare a bollore la panna.

Versare la panna a filo sui tuorli, mescolando con una frusta.

Scaldare il composto senza farlo bollire, fino a che non si addensa velando il mestolo.

Ritirare dal fuoco e versare in quattro pirofile.

Lasciare in frigorifero per alcune ore.

Due ore prima di servire, cospargere la superficie della crema con lo zucchero.

Ponere sotto il grill del forno riscaldato al massimo, fino a che la superficie non diventa di un bel bruno lucido.

Servire tiepido o freddo.