Receta Crema de Calabacín con Carne de Cangrejo
Una deliciosa crema de calabacín con carne de cangrejo, realzada por el toque crujiente de piñones tostados. Un plato refinado y sencillo, perfecto para deleitar el paladar con un sabor a nuez que complementa los ingredientes principales.
Ingredientes
- 500 g Calabacín
- 180 g Pulpa de Cangrejo en Lata
- 100 g Puerro
- 25 g Harina de Arroz
- 1 Nuez Mantequilla
- 1 Yema Yema de Huevo
- Un Chorro Leche
- 10 cl Nata Líquida
- 100 cl Caldo Vegetal
- al gusto Aceite de Oliva
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando los calabacines, retirando las semillas y cortándolos en rodajas finas.
- Pique el puerro y sofríalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una nuez de mantequilla hasta que esté transparente.
- Agregue los calabacines a la sartén y vierta el caldo de verduras. Deje cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Una vez cocidos, pase los calabacines y el puerro por un pasapurés, recogiendo la crema obtenida en otra olla.
- Lleve la crema nuevamente a ebullición, luego espésela con la harina de arroz previamente diluida en leche fría. Cocine durante otros 10 minutos.
- Apague el fuego e incorpore suavemente la yema de huevo batida con la nata líquida en la crema, revolviendo bien para evitar grumos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén pequeña, saltee la carne de cangrejo escurrida en una nuez de mantequilla hasta que esté dorada.
- Sirva la crema en platos hondos, adornando cada uno con la carne de cangrejo salteada y, si lo desea, con finas rodajas de calabacín crudo como decoración.
Notas
Para añadir un toque crujiente al plato, puedes tostar piñones en una sartén antiadherente sin agregar grasas y espolvorearlos sobre la crema antes de servir. Esto no solo agregará textura, sino también un sabor a frutos secos que combina perfectamente con el calabacín y la carne de cangrejo.