El Ternera al Azafrán es una receta que encarna la elegancia y la sencillez de la cocina italiana. Este plato, fragante y envolvente, transforma un trozo común de carne en una experiencia culinaria refinada.
Con solo 500 calorías por porción, se presenta como una elección sabrosa pero ligera. Su preparación fácil y rápida requiere solo 20 minutos, mientras que el tiempo de cocción asciende a 40 minutos.
La combinación de la ternera con el azafrán crea una armonía de sabores sorprendentemente equilibrada. Este plato no requiere habilidades culinarias particulares, lo que lo hace accesible para todos aquellos que deseen deleitar a sus invitados con algo especial.
Tanto para una cena formal como para un almuerzo dominical en familia, la Ternera al Azafrán representa la mejor elección para quienes buscan una receta fácil pero extremadamente sabrosa.
Notas sobre la receta
- DIFICULTAD: fácil
- PRO: refinado y sabroso
- CONTRA: tiempo de cocción largo
- PREPARACIÓN: 20 minutos
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 500 calorías por porción
- IDEAL PARA: un almuerzo especial o una cena elegante
Notas sobre los ingredientes de la receta de Ternera al Azafrán
Una receta fácil y refinada que combina sabores delicados con una nota especiada distintiva.
- Ternera: Utiliza cortes tiernos para garantizar suavidad y jugosidad al plato.
- Cebollas: Aportan dulzura natural, equilibrando la intensidad del azafrán.
- Nata: Aporta cremosidad a la salsa, enriqueciendo su textura.
- Mantequilla y Aceite de oliva: Úsalos para dorar la ternera, creando una costra dorada.
- Leche: Suaviza aún más la carne durante la cocción.
- Vino Blanco Seco: Desglasa con vino para añadir profundidad de sabor.
- Harina: Espesa la salsa, haciéndola homogénea y aterciopelada.
- Perejil: Frescura al final con una pizca de perejil picado.
- Sal y Pimienta: Esenciales para realzar cada ingrediente sin dominarlo.
- Azafrán: El oro rojo aporta un color vibrante y un sabor inconfundible al plato.
Valor Nutricional del Plato de Ternera y Azafrán
Este plato es una opción sabrosa que combina hábilmente proteínas, grasas y especias para crear un equilibrio de sabores y beneficios nutricionales. Aquí hay algunos aspectos a considerar:
- Proteínas de alta calidad: La ternera es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación de tejidos y la salud muscular.
- Grasas: La presencia de mantequilla, nata y aceite de oliva agrega grasas a la receta, algunas de las cuales son saturadas. El aceite de oliva es conocido por sus grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
- Vitaminas y Minerales: Especias como el azafrán e ingredientes frescos como perejil y cebolla proporcionan antioxidantes, vitaminas y minerales.
- Calorías: Con 500 calorías por porción, este plato puede adaptarse a una dieta equilibrada si se consume con moderación.
En resumen, esta receta ofrece una buena mezcla de nutrientes pero debe ser consumida con cuidado debido a su contenido calórico y de grasas saturadas.
Ternera al Azafrán: Receta Fácil y Elegante
Ingredientes
- 700 g Ternera
- 3 Cebollas
- 70 g Nata
- 60 g Mantequilla
- Leche
- Vino Blanco Seco
- Harina
- Perejil
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita Azafrán
Elaboración paso a paso
- Cortar la ternera en trozos y pasarlos por harina.
- A continuación, dórelos en una sartén con 30 g de mantequilla y 3 cucharadas de aceite.
- Picar las cebollas muy finas y freírlas en otra cacerola con la mantequilla restante y 1 cucharada de aceite.
- Añadir la carne rociada con el vino al sofrito, subir el fuego y dejar que se evapore.
- Mojar con un poco de agua caliente, volver a subir el fuego y dejar secar.
- Añadir la nata y un vaso de leche; cocer a fuego moderado y tapado durante 40 minutos, removiendo a menudo.
- Cuando esté cocida, sazonar la carne con una cucharadita de azafrán, sal y pimienta.
- Colocar en un plato de servir caliente y espolvorear con perejil picado.
Notas
Variantes del Plato con Ternera y Especias Amarillas
Para aquellos que les gusta experimentar en la cocina, existen varias variantes de este plato que mantienen su esencia pero añaden un toque personal. Una primera idea podría ser sustituir la nata por leche de coco para una versión más exótica y ligeramente dulce. Para los amantes de los sabores intensos, añadir unas cucharadas de pasta de curry a la mezcla puede transformar por completo el perfil gustativo de la preparación.
Como alternativa, para aquellos que prefieren platos sin carne, se puede utilizar setas porcini o champiñones en lugar de la ternera, obteniendo así una variante vegetariana igualmente sabrosa y refinada. Por último, si se desea mantener un enfoque tradicional pero con un pequeño giro, la introducción del anís estrellado durante la cocción le dará al plato un aroma sorprendentemente fresco y elegante.
Preguntas frecuentes
Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.
¿Cómo puedo almacenar el Ternera al Azafrán sobrante?
Puedes guardar el plato en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2-3 días. Asegúrate de calentarlo bien antes de consumirlo.
¿Puedo sustituir la nata por una alternativa más ligera?
Sí, puedes reemplazar la nata por nata de cocina ligera o incluso por leche evaporada para una versión menos calórica pero igualmente sabrosa.
¿Cuánto azafrán debo usar para esta receta?
Te recomiendo usar aproximadamente una cucharadita de azafrán para dar sabor al plato. Siempre puedes ajustar la cantidad según tus gustos personales.
