La tempura es un aperitivo japonés hecho de verduras y camarones fritos en masa. Las verduras mixtas, como calabacines y apio blanco, se cortan en rodajas finas y se marinan en una crema líquida hecha de maicena, sake, sal, pimienta, glutamato y aceite. Los camarones se pelan y se marinan en la misma crema. Luego, se prepara una masa ligera con claras de huevo batidas, harina, maicena, sake y levadura en polvo. Los camarones se cubren con la masa y se fríen en aceite caliente. Finalmente, se escurren para eliminar el exceso de aceite y se sirven en platos calientes.
Tempura
Elaboración paso a paso
- Corta las calabacitas en rodajas finas a lo largo y el apio en trozos no más largos de 5 cm.
- Prepara una crema líquida con 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de sake, sal, pimienta, glutamato y unas cucharadas de aceite.
- Sumerge el pescado y las verduras en la crema líquida preparada y déjalos marinar, dándoles vuelta ocasionalmente, durante al menos una hora.
- Prepara la masa batiendo las 2 claras de huevo hasta que estén muy firmes y añadiendo suavemente la harina, la maicena restante y el sake.
- Agrega agua fría a la masa, si es necesario, y finalmente añade una cucharada de levadura en polvo.
- Justo antes de servir, escurre los camarones del marinado, pásalos por la masa y fríelos en aceite muy caliente.
- Escurre los camarones fritos en una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los camarones fritos en platos calientes.
Notas
Agrega una salsa de soja ligeramente picante para darle un toque de sabor extra.
