Si estás buscando una receta ligera, pero al mismo tiempo sabrosa y nutritiva, la Sopa Ligera de Habas, Alcachofas y Cebollas es la opción perfecta. Con tan solo 350 calorías por porción, este plato se adapta maravillosamente a cualquiera que esté buscando una comida que sea saludable y satisfactoria al mismo tiempo.
Gracias a su preparación rápida, que solo requiere 20 minutos para estar lista para cocinar, seguida de aproximadamente 45 minutos de cocción, esta sopa es ideal incluso para aquellos que tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor y la calidad de su alimentación.
La combinación de habas frescas con el característico sabor de las alcachofas y el dulce aroma de las cebollas crea una armonía sorprendentemente equilibrada. Es una receta que siempre tiene éxito en mi familia durante los cambios de temporada, cuando deseamos algo caliente sin sentirnos demasiado pesados.
Notas sobre la receta
- NIVEL DE DIFICULTAD: fácil de preparar
- VENTAJAS: ligera y nutritiva
- DESVENTAJAS: tiempo de cocción largo
- PREPARACIÓN: rápida en 20 minutos
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 350 calorías por porción
- IDEAL PARA: una cena ligera y saludable
Notas sobre los ingredientes de la receta
Exploramos los ingredientes clave de esta deliciosa Sopa Ligera de Habas, Alcachofas y Cebollas.
- Habas desgranadas: Ricas en proteínas, añaden cremosidad y un toque primaveral.
- Cebollas grandes: Aportan dulzura natural y profundidad al sabor del caldo.
- Alcachofas: Aportan una nota ligeramente amarga que equilibra la dulzura de las habas y cebollas.
- Aceite de oliva: Utilizado con moderación, aporta brillo y enriquece los sabores.
- Apio: Añade frescura y crocancia, esencial para la base aromática.
- Limón: Un toque de jugo o ralladura ilumina el plato con vivacidad cítrica.
- Sal: Esencial para realzar todos los sabores de los ingredientes naturales.
Valores Nutricionales del Plato a Base de Legumbres y Verduras
Esta receta se presenta como una opción saludable y nutritiva para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor. Aquí algunos puntos clave sobre su valor nutricional:
- Habas desgranadas: Proporcionan proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio, esenciales para la energía y la salud sanguínea.
- Cebollas grandes: Son una buena fuente de vitamina C, antioxidantes y compuestos de azufre, útiles para el sistema inmunológico y la prevención de enfermedades.
- Alcachofas: Ricas en fibra, ayudan en la digestión y en el control del nivel de azúcar en la sangre. También ofrecen prebióticos que favorecen la salud intestinal.
- Aceite de oliva: Contribuye con grasas monoinsaturadas «buenas», importantes para la salud cardíaca.
Sin embargo, es importante moderar el uso del aceite de oliva para mantener las calorías totales (350 kcal por porción) en equilibrio con los objetivos dietéticos individuales.
Sopa Ligera de Habas, Alcachofas y Cebollas: Receta Fácil y Sabrosa
Ingredientes
- 400 g Habas peladas
- 200 g Cebollas grandes
- 6 Alcachofas
- 1 vaso Aceite de oliva preferiblemente virgen extra
- 1 costilla Apio
- 1 Limón para el agua acidulada
- Sal
Elaboración paso a paso
- Remojar las habas en agua fresca para ablandarlas.
- Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras y cortar los tallos. Córtelas en gajos y póngalas a remojo en agua acidulada con el zumo de un limón para evitar que se pongan negras.
- Picar la cebolla y el apio. Ponga la carne picada en una cacerola.
- Añadir las habas y las alcachofas a la olla.
- Verter en la olla el aceite de oliva virgen extra y abundante agua (aprox. 100 cl).
- Salar al gusto y llevar la sopa a ebullición, removiendo de vez en cuando.
Notas
Variantes sabrosas para una sopa primaveral
Explorar variantes de este plato permite adaptarlo a los gustos personales y a las necesidades dietéticas. Una posibilidad es sustituir las habas por guisantes frescos, que le confieren un sabor dulce y una textura ligeramente diferente. Para aquellos que deseen un toque más rústico, la adición de cubos de patata puede transformar el plato en una versión más sustanciosa y nutritiva.
Los amantes de las especias también pueden encontrar satisfacción añadiendo romero o salvia durante la cocción, para enriquecer aún más el aroma y el sabor. Como alternativa, la incorporación de unas hojas de menta fresca justo antes de servir le dará a la preparación una sorprendente frescura.
Por último, para aquellos que no quieren renunciar a un toque cremoso incluso en recetas ligeras, es posible mezclar la sopa con una cucharada de ricotta o yogur griego natural al momento de emplatar, garantizando así suavidad sin resultar pesado.
Preguntas frecuentes
Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.
¿Cómo puedo evitar que los alcachofas se ennegrezcan durante la preparación?
Para evitar que las alcachofas se ennegrezcan, se recomienda sumergirlas en agua acidulada con el jugo de un limón después de cortarlas en gajos.
¿En cuánta agua debo ablandar las habas?
Puedes remojar las habas en aproximadamente 100 cl de agua fresca para ablandarlas antes de la preparación.
¿Cuánta sal debo agregar a la sopa ligera de habas, alcachofas y cebollas?
Puedes salar la sopa a tu gusto, ajustando la cantidad de sal según tus preferencias personales.
