Zuppa de Lentejas con Pasta y Stinco de Cerdo: Un Abrazo para el Alma
¿Alguna vez has experimentado el reconfortante abrazo de una tradición culinaria que habla de familia, historia y sabores auténticos? Hoy te llevaré al corazón de la cocina hogareña con un plato que es un verdadero abrazo para el alma: una zuppa robusta y reconfortante que combina la pasta artesanal con las lentejas y el sabroso stinco de cerdo.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato en las frías noches de invierno. El aroma especiado se esparcía por la casa, prometiendo calor y saciedad. Cada bocado era un viaje a través de los recuerdos, donde cada ingrediente contaba una historia de sencillez y amor.
Con esta guía paso a paso, podrás recrear en tu casa esa magia. Imagina las lentejas suaves mezcladas con la pasta al dente, todo enriquecido con trozos tiernos de stinco que se deshacen en la boca. Y si quieres añadir ese toque especial que hace brillar los ojos de tus invitados, termina el plato con un chorrito de aceite de trufa antes de servir.
¡Prepárate para vivir una experiencia gastronómica que calienta el corazón tanto como el estómago!
Notas sobre la receta
- TRADICIÓN: receta clásica y auténtica
- TIEMPO: larga cocción pero que vale la pena
- TOQUE PERSONAL: añade aceite de trufa para un toque especial
- NUTRICIÓN: aproximadamente 850 calorías por ración
- PREPARACIÓN: requiere 30 minutos excluyendo el remojo de los frijoles
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Pasta casera: perfecta para absorber los sabores del caldo
- Magro de cerdo: aporta un sabor rico y jugoso al guiso
- Alubias secas: ricas en fibra y proteínas, ideales para un guiso sustancioso
- Salsa de tomate: añade un toque de acidez y color al guiso
- Perejil y laurel: aromas frescos que enriquecen el sabor del guiso
Beneficios nutricionales
Descubre los beneficios nutricionales de esta receta tradicional, perfecta para una comida sustanciosa y llena de sabor.
- Alto contenido proteico gracias al jarrete de cerdo y a los frijoles.
- Proporciona energía a largo plazo con los carbohidratos complejos de la pasta.
- Rica en fibra de los frijoles, excelente para la salud intestinal.
- La mantequilla y el aceite de oliva añaden grasas buenas al plato.
- Fuente de minerales como hierro y potasio presentes en las legumbres y la carne.
- Bajo contenido de azúcares, ideal para aquellos que siguen una dieta equilibrada.
- Vitaminas del grupo B proporcionadas por la carne de cerdo, esenciales para la energía.
Receta Tradicional de Pasta e Fagioli con Codillo de Cerdo
Ingredients
- 200 g Pasta tipo Maltagliati
- 50 g Mantequilla
- 1 Jarrete de Cerdo
- 400 g Frijoles secos
- 2 cucharadas Salsa de Tomate
- 1/2 Cebolla Picada
- 1 Cubito de Caldo
- Tallo de Apio
- Perejil al gusto
- Laurel Hoja
- Parmesano Rallado al gusto
- Aceite de Oliva Extra Virgen al gusto
- Pimiento Picante al gusto
- Sal al gusto
Instructions
- Pon los frijoles en remojo durante toda la noche.
- Pica finamente la cebolla, el apio y el perejil.
- En una olla grande, sofríe el picadillo con la mantequilla y un poco de aceite de oliva, añadiendo el pimiento picante y la hoja de laurel.
- Dora el codillo de cerdo previamente desgrasado en el sofrito.
- Agrega los frijoles escurridos y enjuagados, cubre con aproximadamente 150 cl de agua caliente, sazona con sal e incorpora la salsa de tomate.
- Deja cocinar a fuego muy bajo durante al menos 3/4 horas.
- Retira la mitad de los frijoles y el codillo de la olla; cuela el resto para obtener un puré líquido.
- Reincorpora los frijoles a la sopa, agrega el cubo de caldo y espesa si es necesario.
- Corta el codillo en cubos gruesos y devuélvelo a la olla con la pasta maltagliati.
- Deja reposar la sopa durante aproximadamente media hora antes de servir.
Notes
Variantes de la Receta Tradicional Sopa de Lentejas con Costilla de Cerdo
Personaliza tu receta con estas variantes deliciosamente auténticas.
- Usa lentejas pardinas en lugar de lentejas secas para una textura ligeramente diferente.
- Sustituye la costilla de cerdo por chorizo para un sabor más intenso y especiado.
- Agrega tomate fresco en lugar de salsa de tomate para un toque más fresco y afrutado.
- Espolvorea la sopa con pimienta negra recién molida para un toque de calor adicional.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas, aquí tienes respuestas a las preguntas más comunes sobre la preparación de esta deliciosa sopa de alubias con codillo de cerdo.
¿Cómo puedo hacer la sopa más cremosa?
Para obtener una textura más cremosa, pasa la mitad de las alubias por un pasapurés e incorpóralas al líquido de la sopa.
¿Puedo sustituir el codillo de cerdo por otra carne?
Sí, puedes sustituir el codillo de cerdo por panceta ahumada para un sabor ligeramente diferente pero igual de delicioso.
¿Cómo puedo guardar la sopa que sobra?
Puedes guardar la sopa en el refrigerador en un recipiente hermético por 2-3 días. Caliéntala a fuego lento antes de servirla.