Delicioso Bacalao en Salsa: Receta Tradicional Calabresa
¿Estás buscando un plato que te lleve los sabores auténticos de Calabria directamente a tu hogar? Hoy te guiaré paso a paso en la creación de un plato que encapsula todo el calor y la tradición del sur de Italia: un sabroso bacalao en salsa, preparado siguiendo la antigua receta calabresa.
Todavía recuerdo cuando mi abuela, con sus hábiles manos, mezclaba los ingredientes sencillos pero llenos de sabor para dar vida a este plato. El aroma del sofrito que se esparcía en la cocina y la espera mientras el bacalao cocinaba lentamente son recuerdos imborrables ligados a esta receta. Ahora es tu turno de crear estos momentos memorables.
Con ingredientes genuinos como cebolla dorada, apio crujiente y jugosos tomates pelados, enriquecidos con piñones tostados y pasas dulces, esta especialidad pronto se convertirá en uno de tus platos estrella en la cocina. ¡Y no te olvides de las aceitunas negras sin hueso para ese toque final mediterráneo! Sigue atentamente cada fase del procedimiento para asegurarte de que cada bocado sea un equilibrio perfecto entre los diferentes sabores.
Sírvelo sobre rebanadas de pan crujiente recién tostado y tendrás una comida lista que sacia cuerpo y alma con menos de 500 calorías por porción. ¡Que disfrutes preparándolo y buen provecho!
Notas sobre la receta
- SIMPLICIDAD: Receta tradicional y fácil de preparar.
- PROS: Sabor auténtico y lleno de sabores mediterráneos.
- CONTRAS: Requiere un largo tiempo de remojo del bacalao.
- PREPARACIÓN: Receta lista en 30 minutos (sin contar el remojo).
- NOTAS NUTRICIONALES: Aproximadamente 400 calorías por ración.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Bacalao: pescado salado, rico en proteínas y omega-3
- Aceite de oliva: grasa saludable, típica de la dieta mediterránea
- Tomates pelados: fuente de licopeno, antioxidante beneficioso para la salud
- Piñones: ricos en grasas saludables y antioxidantes
- Pasas: endulzante natural, ricas en fibra y antioxidantes
- Aceitunas negras sin hueso: fuente de grasas monoinsaturadas y antioxidantes
Aspectos nutricionales
El Bacalao a la Calabresa es un plato que combina sabor y bienestar, perfecto para quienes disfrutan de los sabores del sur de Italia sin descuidar su alimentación equilibrada.
- Alto contenido proteico gracias a los 500 g de bacalao.
- Aporte de grasas monoinsaturadas beneficiosas del aceite de oliva.
- Fibra y vitaminas del apio y la cebolla.
- Licopeno antioxidante de los tomates pelados.
- Los piñones y las pasas proporcionan energía de liberación lenta.
- Las aceitunas negras, fuente de vitamina E y grasas saludables.
- Aproximadamente 400 kcal por ración, equilibradas en macro-nutrientes.
Receta Tradicional de Bacalao a la Calabresa
Elaboración paso a paso
- Comience remojando las pasas sultanas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego exprímalas y reserve.
- Prepare el bacalao, si es necesario, remojándolo durante al menos 24 horas y cambiando el agua varias veces. Séquelo bien y córtelo en trozos.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y sofría la cebolla picada groseramente junto con los tallos de apio cortados en trozos.
- Una vez que el sofrito esté dorado, agregue los tomates pelados, aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera. Sal al gusto y cocine durante unos 15 minutos a fuego moderado.
- Agregue los trozos de bacalao a la sartén, cubra con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos, volteando suavemente los trozos a la mitad de la cocción.
- Agregue los piñones, las pasas previamente remojadas y las aceitunas negras deshuesadas a la salsa. Revuelva suavemente para no romper el bacalao y deje cocinar todo durante otros 5 minutos.
- Mientras tanto, tueste rebanadas de pan que servirán como base crujiente sobre la cual colocar el bacalao.
Notas
Variaciones de la Receta de Bacalao a la Calabresa Tradicional
Personaliza la receta con estas sugerencias únicas y deliciosas:
- Agrega guindilla fresca para darle un toque picante adicional
- Sustituye las aceitunas negras por aceitunas verdes para una variante más delicada
- Prueba a hornear el bacalao en lugar de hacerlo en sartén para obtener una textura diferente
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar el Bacalao a la Calabresa, aquí encontrarás respuestas a tus preguntas más comunes.
¿Cómo puedo ablandar las pasas sultanas?
Remoja las pasas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas a un lado antes de usarlas en la receta.
¿Cuánto tiempo debo remojar el bacalao?
Deja el bacalao en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para desalarlo por completo.
¿Cómo puedo darle un toque especial a esta receta?
Agrega una pizca de orégano fresco o seco antes de servir el plato para darle un toque rústico típico de la cocina calabresa.
