Receta de Ternera a la Marsala: Un Clásico Reconfortante
Imagina estar sentado en una taberna con un ambiente acogedor, con el aroma de la mantequilla avellana que se esparce en el aire y una copa de vino tinto esperándote en la mesa. Hoy te guiaré a través de los pasos para crear un plato clásico de la cocina italiana, capaz de evocar la misma sensación: una ternera a la Marsala tierna y sabrosa, enriquecida con el intenso sabor del Marsala.
Aún recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato en las frías noches de invierno; cada bocado era un abrazo cálido y reconfortante. La clave está en la elección de los ingredientes: filetes finos de ternera ligeramente empanados en harina y cocidos en mantequilla hasta que estén dorados a la perfección. Luego llega el momento mágico: la adición del Marsala seco que, al evaporarse, crea una irresistible salsa ambarina.
Tú podrás revivir ese recuerdo o crear uno propio siguiendo el sencillo procedimiento descrito arriba. Y si deseas agregar un toque personal al plato, las hierbas aromáticas frescas como el tomillo o el romero darán esa nota distintiva que hará que tu ternera a la Marsala sea inolvidable. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta exquisitez culinaria!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Fácil y rápido de preparar.
- PROS: Deliciosa y con un sabor envolvente.
- CONTRAS: Requiere atención al cocinar las lonchas de ternera.
- PREPARACIÓN: Rápida, ¡listo en solo 10 minutos!
- NOTAS NUTRICIONALES: Aproximadamente 450 calorías por ración.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Carne de Ternera: elige un corte de alta calidad para un resultado óptimo
- Mantequilla: usa mantequilla sin sal para tener un mejor control del sabor
- Vino de Jerez Seco: selecciona un Jerez de buena calidad para realzar el sabor
- Harina: prefiere una harina tipo 00 para un rebozado ligero y crujiente
- Sal: ajusta la cantidad según tus preferencias personales
Aspectos nutricionales
El Filete de Ternera al Marsala es un plato sabroso y nutritivo:
- Alto contenido proteico gracias a las finas lonchas de ternera magra.
- El Marsala, un vino siciliano, aporta un toque de sabor sin resultar pesado.
- El uso moderado de mantequilla contribuye a una cremosidad equilibrada.
- Posibilidad de enriquecer el plato con hierbas aromáticas para obtener más antioxidantes.
- Una porción aporta aproximadamente 450 Kcal, ideal para una comida sustanciosa.
Receta Perfecta de Piccata de Ternera al Marsala
Ingredientes
- 500 g Carne de Ternera en filetes
- 80 g Mantequilla
- 2 copitas Vino Marsala Seco
- al gusto Harina
- al gusto Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, derrita la mantequilla y espere a que tome un color avellana.
- Reboce generosamente las lonchas de ternera con harina y colóquelas en la sartén.
- Cocine las lonchas a fuego alto durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Sazone con sal a su gusto.
- Reduzca el fuego y deje que las lonchas se saturen durante unos minutos adicionales, luego transfiéralas a un plato y manténgalas calientes.
- Usando una cuchara de madera, raspe el fondo de la sartén para recoger los jugos de cocción.
- Vierta los dos copitas de Marsala en la sartén y mezcle bien, permitiendo que el alcohol se evapore.
- Cubra las lonchas de carne con la salsa obtenida y sirva inmediatamente.
Notas
Variantes de la Receta de Escalope de Ternera al Marsala Perfecta
Dale tu toque personal al escalope con estas variantes:
- Variantes de carne: Prueba la receta con filetes de pollo o pavo para una versión más ligera.
- Salsa aromática: Agrega hojas de salvia a la salsa para un sabor más intenso y envolvente.
- Vino alternativo: Experimenta con vinos diferentes, como el vino blanco seco, para un giro inesperado.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas o preguntas sobre la preparación del escalope de ternera al Marsala, aquí encontrarás las respuestas a tus preguntas más comunes.
¿Cómo puedo hacer el escalope de ternera más ligero?
Para hacer el escalope de ternera más ligero, puedes optar por cocinarlo con menos mantequilla y sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Además, puedes utilizar menos harina al empanar las lonchas.
¿Cómo puedo saber si el Marsala ha evaporado lo suficiente?
Para verificar si el Marsala ha evaporado lo suficiente, puedes observar la consistencia de la salsa en la sartén. Cuando la salsa se haya espesado ligeramente y haya perdido el olor punzante del alcohol, estará lista para verterse sobre las lonchas de ternera.
