Capesantes flambeadas: una delicia sofisticada y sencilla
Imagina querer sorprender a tus invitados con un plato sofisticado pero fácil de preparar. Las capesantes flambeadas son la opción perfecta para una cena memorable.
Todavía recuerdo cuando mi abuela, con movimientos precisos y cariñosos, abría las capesantes recién pescadas y las convertía en una obra maestra culinaria. Cada bocado era un viaje a los recuerdos veraniegos en la playa, entre el olor a sal marina y la brisa nocturna.
En la versión que te propongo hoy, el intenso aroma del brandy se combina a la perfección con la dulzura de las capesantes, mientras que el jugo de limón añade ese toque de frescura indispensable. Todo ello se adorna con perejil picado y una pizca de pimienta negra para completar cada bocado con un toque picante.
Déjate llevar por los detallados pasos de la receta para crear este elegante plato en tan solo 20 minutos. Y si deseas añadir un toque de originalidad, atrévete con jengibre o unas gotas de salsa Worcestershire, ¡como se sugiere en el toque final!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Fácil y rápido de preparar.
- SABOR: Delicado y refinado sabor de las vieiras al jerez.
- PRESENTACIÓN: Platos elegantes con las conchas cóncavas.
- TIEMPO: Preparación y cocción en solo 20 minutos.
- NUTRICIÓN: Aproximadamente 150 Kcal por porción ligera.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Vieiras: ricas en proteínas y con un sabor delicado a mar
- Aceite de oliva: grasa saludable para cocinar
- Coñac: añade profundidad y aroma al plato
- Perejil: fresco y aromático, enriquece el sabor
- Jugo de limón: aporta frescura y acidez al plato
- Pimienta negra: añade un toque picante al plato
Valor nutricional
Las vieiras al brandy son un plato sabroso y ligero, perfecto para una cena elegante. Aquí tienes algunos aspectos clave sobre su valor nutricional:
- Alto contenido proteico con poca grasa.
- Fuente de Omega-3 beneficioso para el corazón.
- Ricas en minerales como zinc y magnesio.
- Bajo aporte calórico, alrededor de 150 Kcal por ración.
- Uso de aceite de oliva, grasa saludable por excelencia.
- Vitamina B12 presente en las vieiras, esencial para el sistema nervioso.
- La adición de limón aporta una nota de vitamina C.
Receta de vieiras al brandy
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando a fondo las vieiras bajo el agua corriente, asegurándose de quitar cualquier grano de arena. Ábralas y separe la parte plana de la concha, conservando la parte cóncava para la presentación final.
- Seque las vieiras y páselas ligeramente por harina, retirando el exceso. Este paso ayudará a crear una costra dorada durante la cocción.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén y agregue el ajo machacado para aromatizar el aceite. Una vez que el ajo esté dorado, retírelo para evitar que se queme.
- Coloque las vieiras en la sartén y saltéelas hasta que estén doradas por ambos lados, cuidando de no cocinarlas demasiado para mantener su textura suave y jugosa.
- Cuando las vieiras estén casi listas, rocíelas con brandy y flambee brevemente para intensificar el sabor con un toque ahumado y caramelizado.
- Coloque las vieiras en sus conchas cóncavas, rociándolas con el líquido de cocción restante en la sartén y un toque de jugo de limón fresco para equilibrar los sabores.
- Adorne cada vieira con perejil picado fresco y una pizca de pimienta negra en el momento de servir.
Notas
Variaciones
Personaliza la receta con estos toques únicos y deliciosos:
- Agrega jengibre fresco rallado para un toque picante
- Rocía unas gotas de salsa Worcestershire para un sabor exótico
Preguntas frecuentes sobre la receta
Aquí tienes algunas preguntas comunes sobre la preparación de vieiras al brandy.
¿Cómo limpiar las vieiras correctamente?
Lava cuidadosamente las vieiras bajo el chorro de agua, asegurándote de quitar cualquier rastro de arena. Ábrelas y separa las conchas, reservando la cóncava para la presentación final.
¿Cómo evitar que las vieiras se sequen demasiado durante la cocción?
Asegúrate de no cocinar las vieiras demasiado para mantener su textura suave y jugosa. Sofríelas solo hasta que estén doradas por ambos lados.
¿Cómo flambeas el brandy de forma segura?
Rocía el brandy sobre las vieiras en la sartén y enciende con cuidado para flambeárlas brevemente, manteniéndote alejado de las llamas. Esto intensificará el sabor con un toque ahumado y caramelizado.
