Delicias del Sur: Receta de Tomates Secos en Aceite de Oliva
¿Alguna vez te has sentido atraído por el sabor intensamente aromático de los tomates secos al sol, conservados en aceite para realzar cada matiz de su sabor? Hoy te guiaré a través de una de las recetas más auténticas y queridas del Sur de Italia, que transforma estos frutos rojos en un verdadero tesoro culinario.
Imagina poder redescubrir el calor del verano incluso en los meses más fríos, gracias a un tarrito lleno de sabores mediterráneos. La preparación es sencilla pero requiere paciencia: los tomates San Marzano se secan suavemente bajo el ardiente sol, tal como se hacía antes. Recuerdo cuando mi abuela abría la ventana de la cocina y el aroma del ajo, del orégano y del pimiento picante, mezclado con el inconfundible perfume de los tomates secos, invadía toda la casa.
Cada bocado es un viaje a las tradiciones calabresas; perfectos por sí solos o para enriquecer tus platos favoritos. Y si quieres darle ese toque personal adicional, agrega algunas hojas de albahaca fresca antes de sumergirlo todo en aceite de oliva virgen extra. Prepárate para crear algo que no solo satisfará tu paladar, sino que se convertirá en parte de tus recuerdos culinarios más preciados.
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Sencilla de preparar con pocos ingredientes.
- VENTAJAS: Se conserva durante mucho tiempo, con un sabor intenso y mediterráneo.
- PREPARACIÓN: Limpieza y secado de los tomates, montaje en frascos.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Aproximadamente 250 calorías por cada 100g, ricos en antioxidantes y fibra.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Tomates de pera: perfectos para un sabor intenso y mediterráneo
- Ajo: aporta un aroma característico a los tomates secos
- Orégano: añade un toque de aromaticidad a la conserva
- Guindilla picante: para un toque de picante típico de la cocina española
- Aceite de oliva virgen extra: fundamental para la conservación y el sabor
Beneficios nutricionales
Descubramos juntos los beneficios de esta receta tradicional calabresa:
- Tomates de pera: fuente de antioxidantes y vitamina C.
- Aceite de oliva virgen extra: rico en ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para el corazón.
- Ajo: propiedades antibacterianas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
- Orégano y pimiento rojo: antiinflamatorios naturales que estimulan el metabolismo.
- Bajo contenido calórico: alrededor de 250 Kcal por 100 gramos, ideal para una dieta equilibrada.
- Conservación en aceite: mantiene intactos los nutrientes de los tomates secos.
Receta de Tomates Secos en Aceite Estilo Calabrese
Ingredientes
- Según sea necesario Tomates San Marzano no muy grandes
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharadita Orégano
- 1 chile fresco Pimiento picante picante
- al gusto Sal
- al gusto Aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando cuidadosamente los tomates con un paño suave para eliminar cualquier suciedad residual.
- Corte los tomates por la mitad a lo largo, procurando dejarlos unidos en la base para facilitar el secado y mantener su forma.
- Coloque los tomates en una rejilla o red de secado, asegurándose de que estén bien espaciados para permitir una adecuada circulación de aire.
- Permita que los tomates se sequen al sol durante al menos tres o cuatro días, llevándolos al interior cada noche para protegerlos de la humedad nocturna.
- Una vez que los tomates estén completamente secos, coloque un trozo pequeño de ajo entre las dos mitades de cada tomate.
- Coloque los tomates en frascos de arcilla o vidrio en capas alternas con orégano y chile picante finamente picado.
- Presione los tomates con una cuchara para liberar el aire y compactarlos bien en el frasco.
- Cubra completamente los tomates con aceite de oliva virgen extra hasta que estén completamente sumergidos.
- Selle el frasco y déjelo reposar en un lugar fresco y seco durante al menos un mes antes de consumir.
Notas
Variaciones de la Receta de Tomates Secos en Aceite al Estilo Calabrese
Personaliza la receta con estas variaciones:
- Agrega alcaparras y aceitunas para darle un toque más mediterráneo
- Sustituye el chile picante por chile dulce para una versión menos picante
- Utiliza tomates cherry para una presentación diferente y más adecuada para el aperitivo
- Agrega piñones tostados para un toque crujiente y un sabor ligeramente avellanado
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar los tomates secos en aceite, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes.
¿Cómo puedo conservar los tomates secos en aceite?
Una vez preparados, sella bien el frasco y guárdalo en un lugar fresco y seco durante al menos un mes antes de consumirlos.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva virgen extra por otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar otros tipos de aceite, pero el aceite de oliva aporta el mejor sabor tradicional a la receta.
¿Cuánto tiempo se necesita para secar los tomates al sol?
Los tomates deben dejarse al sol durante al menos tres o cuatro días, retirándolos a cubierto cada noche para protegerlos de la humedad nocturna.
