Ricetta: Estofado de Carne con Olivas
¿Estás buscando un plato que tenga el sabor de la tradición y la sencillez de lo casero? Hoy te propongo una receta que trae consigo el calor de los almuerzos domingos: un segundo plato contundente y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato; el aroma de la carne de res que se mezclaba con el de las aceitunas verdes era la señal inequívoca de que era hora de sentarse a la mesa. Cada bocado era una celebración de sabores auténticos, aquellos que solo las manos expertas de quien cocina con amor pueden regalar.
En nuestra versión, los protagonistas son ingredientes simples pero llenos de carácter: carne jugosa y aceitunas de sabor intenso, ablandadas por una breve cocción en agua hirviendo. La adición de la mantequilla derretida junto con el aceite crea la base perfecta para dorar la carne hasta volverla irresistible y dorada. Y si quieres añadir ese toque especial a tu plato, sigue el giro sugerido: una ramita de romero fresco y una copa de vino tinto darán vida a una sinfonía de sabores inolvidable.
¡Átate el delantal y prepárate para redescubrir los sabrosos lazos de la cocina casera!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Receta tradicional y sencilla de preparar.
- SABORES INTENSOS: Sabor rico y profundo gracias a las aceitunas y la carne de res.
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: Rápido, solo 10 minutos.
- TIEMPO DE COCCIÓN: 37 minutos para un plato suculento.
- NOTAS NUTRICIONALES: Aproximadamente 600 calorías por ración.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Carne de Res: llena de proteínas y hierro
- Aceitunas Verdes: ricas en grasas saludables y antioxidantes
- Mantequilla y Aceite: aportan sabor y evitan que se quemen los ingredientes
Beneficios nutricionales
Descubre los beneficios de esta deliciosa receta de Ternera con Aceitunas:
- Excelente fuente de proteínas de alto valor biológico provenientes de la ternera.
- Rico en grasas monoinsaturadas de las aceitunas verdes.
- Aporta aproximadamente 600 Kcal por ración, ideal para una comida sustanciosa.
- Bajo en carbohidratos, perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos.
- Posee acción antioxidante gracias a los aceites presentes en las aceitunas.
- Receta libre de gluten, adecuada para personas celíacas (se debe tener cuidado con la mantequilla utilizada).
Receta de Ternera con Aceitunas
Elaboración paso a paso
- Comience colocando las aceitunas verdes en una olla con agua hirviendo y déjelas cocinar durante 7 minutos para eliminar parte de su salinidad.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita un trozo de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio. Esta combinación ayudará a evitar que la mantequilla se queme y dará más sabor a la carne.
- Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, coloque suavemente el trozo de carne de res en la sartén y déjelo dorar durante unos 15 minutos, dándole la vuelta por todos lados para una cocción uniforme.
- Sazone la carne con sal y pimienta al gusto, luego agregue las aceitunas escurridas del agua.
- Deje cocinar todo durante otros 15 minutos, volteando la carne ocasionalmente para que se impregne bien con las aceitunas.
Notas
Variaciones de la Receta de Ternera con Aceitunas
Da tu toque personal con estas variaciones del plato tradicional.
- Ternera con Aceitunas y Tomates Secos: Añade tomates secos para un sabor más intenso.
- Ternera con Aceitunas y Patatas: Acompaña el plato con patatas asadas o hervidas.
- Ternera con Aceitunas Guisada: Crea una versión guisada añadiendo caldo y cocinando a fuego lento.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar el Estofado de Ternera con Aceitunas, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes.
¿Cómo puedo reducir la salinidad de las aceitunas?
Pon las aceitunas en una olla con agua hirviendo y déjalas cocinar durante 7 minutos.
¿Cómo puedo evitar que la mantequilla se queme durante la cocción de la carne?
Derrite una nuez de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio.
¿Cómo puedo hacer que el plato sea aún más sabroso?
Añade una ramita de romero fresco y desglasa con una copa de vino tinto intenso.
