Deliciosa Sopa de Espelta y Puerros: Un Placer Rustico para el Otoño e Invierno
Cuando las temperaturas bajan y los días se acortan, no hay nada más reconfortante que un tazón humeante de sopa rústica. Y si buscas un plato que sea a la vez nutritivo y lleno de sabor, la combinación de la espelta con el dulce aroma de los puerros es perfecta para ti.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba esta sopa; el aroma embriagador que se esparcía por la cocina me envolvía como un cálido abrazo. Hoy te guiaré para recrear esa misma magia. Imagina granos integrales de espelta bailando en un caldo aromático junto a los puerros suaves y dorados, todo complementado con una generosa espolvoreada de queso rallado fundente.
Además, te revelaré un pequeño secreto: añadir un puñado de semillas mixtas tostadas puede transformar este clásico comfort food en algo con un increíble contraste crujiente. Sigue paso a paso el proceso simple pero preciso para llevar a tu mesa este plato de corazón antiguo pero siempre sorprendentemente actual. ¡Prepárate para mimarte con esta delicia otoñal o invernal!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Una receta sencilla y rápida de preparar.
- SABORES CAMPESTRES: El trigo y los puerros le dan un sabor campestre y envolvente.
- NUTRITIVA: Rica en fibra, proteínas y nutrientes esenciales.
- PREPARACIÓN: Sencilla y accesible para todos, con tiempos de cocción claros.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Aproximadamente 350 Kcal por ración, rica en fibra y nutrientes.
- TOQUE ORIGINAL: Adición de semillas mixtas tostadas para un contraste crujiente.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Espelta: rica en fibra y minerales, aporta un sabor rústico a la sopa
- Puerros: con un sabor delicado, enriquecen la sopa con notas aromáticas
- Caldo de verduras o de carne: proporciona sabor y consistencia a la preparación
- Aceite de oliva virgen extra: añade profundidad y carácter al plato
- Queso rallado: completa la sopa con cremosidad e intensidad de sabor
- Sal y pimienta negra recién molida: ajustan el sabor y enriquecen el sabor de la sopa
Beneficios nutricionales
Aquí te contamos por qué esta sopa rústica es tan buena para ti:
- La espelta es un cereal integral, una fuente de fibra y proteína vegetal.
- Los puerros, con su sabor delicado, son ricos en vitaminas A y K.
- El aceite de oliva virgen extra aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
- Un plato equilibrado: carbohidratos complejos, proteínas y un toque de grasas saludables.
- Plato de bajo índice glucémico, ideal para una energía duradera.
- Con unas 350 Kcal por ración, es una comida sustanciosa pero equilibrada.
- El queso rallado añade calcio y enriquece el perfil nutricional.
Receta de Sopa de Espelta y Puerros
Ingredientes
- 300 g Escanda
- 2 Puerro
- 150 cl Caldo vegetal o de carne
- al gusto Queso rallado
- 2 cucharadas Aceite de oliva extravirgen
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida fresca
Elaboración paso a paso
- Comience calentando dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande.
- Corte la parte blanca de los puerros en rodajas finas y déjelos marchitar en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue la espelta a la olla con los puerros y revuelva durante unos minutos para que los granos se impregnen de sabor.
- Vierta el caldo en la olla, sazone con sal según su gusto y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, revolviendo de vez en cuando.
- Verifique el punto de cocción de la espelta probándola; debe estar tierna pero aún tener un ligero mordisco.
- Una vez que la espelta esté bien cocida, transfiera la sopa a una sopera caliente.
- Espolvoree con abundante queso rallado y agregue una generosa pizca de pimienta negra recién molida.
Notas
Variantes de la Receta de Sopa de Espelta y Puerros
Agrega un puñado de tocino crujiente para darle un toque más sabroso.
- Usa caldo de pescado en lugar de caldo de verduras para un sabor marino.
- Sustituye la espelta por cebada perlada para una variante más suave.
- Añade un poco de chile fresco para una versión picante y con especias.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas o curiosidades, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes sobre la sopa de espelta y puerros.
¿Cómo puedo hacer la sopa más crujiente?
Para darle un toque crujiente, añade semillas variadas tostadas como calabaza o girasol.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer la espelta?
La espelta requiere aproximadamente 90 minutos de cocción a fuego lento en el caldo.
¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la sopa?
Puedes ajustar la consistencia añadiendo más caldo si deseas una sopa más líquida o dejándola cocinar más tiempo para que quede más espesa.
