Pappardelle en Crema de Bacalao: Un Placer Culinario
Imagina sentarte a la mesa, frente a ti un plato humeante que encierra los sabores intensos del mar y la tradición culinaria italiana. Hoy te guiaré a través de la preparación para crear un plato de pasta refinado y elegante: las pappardelle en una suave crema de bacalao deshidratado y rehidratado. Un encuentro entre tierra y mar que promete deleitar tu paladar.
Recuerdos de la infancia: hay algo en esta receta que me transporta a los domingos pasados en la cocina de la abuela, donde el aroma del ajo dorado se mezclaba con el fresco perejil picado. Cada vez que preparo este plato, es como si ella estuviera allí conmigo, guiándome en la preparación.
Entre los ingredientes principales encontrarás el bacalao transformado en una suave emulsión gracias al aceite de oliva virgen extra y enriquecido con un toque de leche para darle esa textura cremosa tan deseada. Y no olvides: si quieres añadirle crujiente a tu plato, espolvorea almendras tostadas y picadas antes de servir.
Prepárate para sumergirte en esta experiencia gastronómica donde cada bocado habla de nuestra amada cocina italiana.
Notas sobre la receta
- SIMPLICIDAD: Receta tradicional y sencilla de preparar.
- VENTAJAS: Combina la tradición italiana con sabores intensos del mar.
- TIEMPO: Preparación rápida en solo 30 minutos.
- TOQUE ESPECIAL: Se añaden almendras tostadas para darle un toque crujiente.
- CALORÍAS: Aproximadamente 600 Kcal por ración, plato rico y sabroso.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Fideos Gruesos: pasta fresca ancha y porosa, perfecta para salsas cremosas
- Bacalao: pescado salado, rico en proteínas y bajo en grasas
- Ajo y Perejil: aromas que aportan profundidad de sabor
- Aceite de oliva virgen extra: grasa saludable que enriquece la crema de bacalao
- Leche y Harina: ingredientes para obtener una crema aterciopelada y delicada
- Sal y Pimienta: para ajustar el sabor de la crema de bacalao
Beneficios nutricionales
Vamos a descubrir juntos los beneficios nutricionales de esta receta tradicional de tallarines a la crema de bacalao.
- Bacalao: excelente fuente de proteínas y Omega-3.
- Aceite de oliva virgen extra: grasas monoinsaturadas para la salud del corazón.
- Tallarines: carbohidratos complejos para una energía duradera.
- Leche: calcio y vitamina D para huesos fuertes.
- Ajo y perejil: antioxidantes naturales que promueven el bienestar.
- Receta equilibrada: alrededor de 600 Kcal por ración, ideal en una dieta controlada.
Receta de Pappardelle con Crema de Bacalao Tradicional
Ingredientes
- 250 g Pappardelle
- 800 g Bacalao seco
- 4 dientes Ajo
- al gusto Perejil
- 2 cucharadas Harina
- 1 vaso Leche
- 4 cucharadas Aceite de oliva extra-virgen
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comience poniendo el bacalao en remojo en agua fría durante 3-4 días, cambiando el agua cada 4-5 horas para desalarlo.
- Retire la piel del bacalao y cocínelo en poca agua con sal hasta que esté tierno. Verifique la cocción con un tenedor.
- Deje que el pescado se enfríe, luego límpielo y guarde el agua de cocción filtrada a través de un colador.
- Corte el bacalao en trozos y colóquelo en la licuadora. Encienda la licuadora y agregue gradualmente el aceite de oliva virgen extra hasta que el pescado lo absorba por completo.
- Combine el ajo picado (3 dientes) y perejil finamente picado con la emulsión obtenida, luego condimente con sal y pimienta al gusto.
- Homogeneizar agregando la leche hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Caliente en una sartén el aceite restante con un diente de ajo con piel y tueste ligeramente la harina sin dejar que se dore.
- Incorpore la crema de bacalao en la sartén, mezclando bien, luego diluya con algunas cucharones del agua de cocción del pescado hasta obtener una consistencia aterciopelada.
- Deje hervir a fuego lento durante unos minutos, ajustando la sal y la pimienta si es necesario.
- Cocine las pappardelle al dente en abundante agua con sal, escúrralas y aliñe con la crema preparada anteriormente.
Notas
Variantes de Pappardelle con Crema de Bacalao
Descubre las variantes para personalizar tu receta favorita.
- Agrega aceitunas taggiasche picadas para darle un toque mediterráneo.
- Sustituye las pappardelle por linguini para obtener una textura diferente.
- Prueba a añadir un toque de limón para darle un toque de frescura.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar los tallarines con crema de bacalao, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes.
¿Cómo puedo desalar el bacalao rápidamente?
Puedes reducir los tiempos de remojo poniendo el bacalao bajo agua corriente fría durante 10-15 minutos antes de ponerlo en remojo en agua fría.
¿Qué puedo usar en lugar de los tallarines?
Puedes sustituir los tallarines por tagliatelle o fettuccine para obtener un resultado similar y igual de delicioso.
¿Cómo puedo hacer la crema más ligera?
Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la leche por caldo de pescado para mantener el sabor pero reducir las calorías.
