Rica Receta de Orecchiette con Brócoli y Pecorino
Imagina un plato que encapsula la esencia de la cocina italiana, una sinfonía de sabores rústicos y genuinos que se mezclan en un reconfortante abrazo para el paladar. Esta delicia, perfecta para esos días en los que el corazón pide calidez y la mesa pide sencillez, es justo de lo que vamos a hablar hoy.
La protagonista de nuestra receta es una pasta con una forma única que captura cada matiz del condimento: las orecchiette. Acompañadas de nutritivos brócolis, se ven realzadas por el intenso sabor del pecorino rallado y el inconfundible toque de daditos de lardo, crujiente e irresistible.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato en las frías noches de invierno; era su manera de decir «te quiero». Cada bocado era un viaje a los recuerdos familiares, donde los aromas de la cocina se mezclaban con risas. Y ahora tú, con unos simples pasos, podrás revivir esa magia o crear la tuya propia.
Déjate llevar por los sentidos en esta aventura culinaria donde la tradición y la innovación se encuentran gracias a un toque final: crujientes migas de pan tostado para añadir ese toque de textura que marca la diferencia. ¡Prepárate para descubrir cómo transformar ingredientes sencillos en algo extraordinario!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Receta clásica con un toque crujiente
- SABORES: Sabores auténticos de la cocina italiana
- TIEMPO: Preparación rápida en 15 minutos
- NUTRICIÓN: Aproximadamente 550 calorías por ración
- TOQUE CRUJIENTE: Añade migas de pan tostado
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Orejas de cerdo con brócoli: una deliciosa pasta con forma de orejas, típica de la región de Puglia
- Brócoli verde: una verdura rica en fibra y minerales
- Unto: para dar sabor y textura crujiente al plato
- Aceite de oliva virgen extra: una fuente de grasas saludables y un aroma frutado
- Queso Pecorino rallado: con un sabor fuerte y salado
- Sal al gusto: para ajustar la salinidad del plato
Aspectos nutricionales
Un plato que combina sabor y bienestar, las Orecchiette con Brócoli, Queso Pecorino y Panceta son una elección deliciosa para quienes disfrutan de los sabores de la cocina italiana con un enfoque en la nutrición.
- Ricas en vitaminas gracias al brócoli verde.
- Aporte energético de aproximadamente 550 calorías por ración.
- Contiene proteínas provenientes del queso pecorino y la panceta.
- Aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas monoinsaturadas saludables.
- Pasta al dente para un índice glucémico más bajo.
- Opción vegetariana: excluir la panceta para una variante más ligera.
Receta de Orecchiette con Brócoli, Pecorino y Lardo
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 400 g Brócoli verde
- 70 g Lardo en dados
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 5 cucharadas Queso Pecorino rallado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, lleve a ebullición agua con sal.
- Agregue las floretes de brócoli previamente limpias y divididas, dejándolas cocinar hasta que estén al dente.
- Escurra el brócoli, conservando parte del agua de cocción, y retire las partes más duras.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dore el lardo cortado en daditos hasta que esté crujiente.
- Retire el lardo de la sartén y reserve.
- Agregue el brócoli a la misma sartén y déjelo aromatizar en el aceite.
- Mientras tanto, cocine las orecchiette en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- Escurra las orecchiette, conservando parte del agua de cocción, y saltéelas en la sartén con el brócoli.
- Agregue el lardo dorado a las orecchiette y mezcle suavemente.
- Espolvoree con abundante queso pecorino rallado antes de servir.
Notas
Variantes de la Receta de Orecchiette con Brócoli, Queso de Oveja y Panceta
Añade tu toque personal a la receta con estas deliciosas variantes auténticas:
- Agrega un poco de guindilla fresca para darle un toque picante
- Sustituye la panceta por panceta crujiente para una variante más ligera
- Prueba a añadir nueces tostadas para un contraste crujiente y sabroso
- Sustituye el queso de oveja por parmesano para un sabor más delicado
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas o curiosidades sobre la preparación de las Orecchiette con Brócoli y Queso Pecorino, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes.
¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana?
Puedes reemplazar el lardo con dados de tofu ahumado para un sabor similar.
¿Puedo usar un queso diferente al Pecorino?
Sí, puedes utilizar Grana Padano o Parmigiano-Reggiano como alternativas al Pecorino.
¿Cómo puedo hacer las orecchiette sin gluten?
Puedes optar por orecchiette sin gluten disponibles en el mercado para una versión sin gluten de la receta.
