Salsa Rústica de Níscalos: Una Delicia Otoñal
Cuando el otoño pinta los bosques con su paleta de colores cálidos, trae consigo un tesoro gastronómico que espera ser descubierto: los níscalos. Estos hongos de sabor delicado y ligeramente picante son los protagonistas de una de las recetas más reconfortantes de la temporada. Hoy te guiaré a través del proceso para convertirlos en una salsa rústica que calentará tus noches de otoño.
Recuerdo cuando era niño y acompañaba a mi abuelo en los húmedos y fragantes bosques en busca de los preciados níscalos. Verlos entre las hojas caídas era como encontrar pequeños tesoros de oro. Ahora, ese sentido de maravilla se renueva cada vez que preparo este plato simple pero lleno de recuerdos y tradición.
La combinación con tomates pelados crea una sinfonía de sabores donde la acidez del tomate se encuentra con la dulzura terrosa de los hongos en un maridaje perfecto. Un toque final de perejil fresco picado junto con ajo despierta el paladar y completa esta delicia otoñal. Ya sea que elijas servirlo sobre una suave polenta o como aderezo para la pasta fresca de huevo, esta salsa es una verdadera celebración del otoño en el plato.
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Fácil y rápido de preparar con pocos ingredientes.
- PROS: Sabor otoñal y rico, perfecto para acompañar con arroz o pan casero.
- CONTRAS: Largo tiempo de cocción, requiere atención durante la preparación.
- PREPARACIÓN: Limpiar cuidadosamente los níscalos, seguir atentamente los pasos para obtener un resultado óptimo.
- NOTAS NUTRICIONALES: Aproximadamente 250 Kcal por ración, rico en fibra y nutrientes de los hongos.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Setas de ostra: Limpiarlas con cuidado para eliminar restos terrosos
- Tomates pelados: Agregar para un sofrito concentrado y sabroso
- Perejil y ajo: Picado fresco para dar sabor al plato
- Mantequilla y Aceite de oliva virgen extra: Para dorar las setas y mezclar sabores
- Sal: Ajustar según las preferencias personales
Beneficios nutricionales
Descubre los beneficios nutricionales de los níscalos en salsa, un plato otoñal rico en sabor y salud.
- Bajo en calorías, alrededor de 250 Kcal por ración, ideal para una dieta equilibrada.
- Los níscalos son hongos ricos en fibra y bajos en grasas, excelentes para la digestión.
- Fuente natural de vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso.
- Contienen minerales como hierro y potasio, útiles para la salud cardiovascular.
- El aceite de oliva virgen extra aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
- El ajo añade propiedades antioxidantes y antibacterianas al plato.
- El perejil es una excelente fuente de vitamina C, útil para fortalecer el sistema inmunitario.
Receta de Finferli en Salsa, Delicia de Otoño
Ingredientes
- 1000 g Hongos Rebozuelos
- 400 g Tomates Pelados
- Perejil Ramas
- 2 Ajo Dientes
- 40 g Mantequilla
- 5 cucharadas Aceite de oliva Extra-virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comience limpiando cuidadosamente las setas de chanterelle, eliminando cualquier residuo terroso. Lávelas rápidamente bajo agua corriente y séquelas suavemente con un paño limpio o papel de cocina.
- Si las setas son particularmente grandes, córtelas a lo largo para obtener trozos más uniformes y manejables.
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y agregue las setas de chanterelle. Déjelas cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que estén doradas.
- Agregue la mantequilla a las setas y déjelas saltear juntas, mezclando los sabores.
- Agregue los tomates pelados a la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora, para que la salsa espese y las setas de chanterelle absorban todos los sabores.
- Mientras la salsa se cocina, prepare un picado fresco con perejil y ajo que dará sabor adicional al plato antes de servirlo.
- Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, ajuste la sal e incorpore el picado aromático.
Notas
Variaciones
Variaciones de la Receta de Rebozuelos en Salsa
- Agregar tocino crujiente para darle un toque ahumado
- Sustituir el perejil por tomillo fresco para un aroma diferente
- Usar tomates frescos en lugar de enlatados para una textura más rústica
- Agregar chile para darle un toque picante y especiado
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar este delicioso plato, aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes.
¿Cómo limpiar los níscalos correctamente?
Limpia los níscalos eliminando cualquier residuo terroso y lávalos rápidamente bajo agua corriente.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita la salsa?
La salsa requiere aproximadamente una hora de cocción a fuego lento para concentrarse y realzar el sabor de los níscalos.
¿Cómo hacer que el plato sea aún más especial?
Añade un chorrito de vino blanco seco a los champiñones antes de agregar los tomates pelados para intensificar su sabor.
