Receta de Cordero y Alcachofas: Un Clásico para la Pascua
Cuando se acerca la primavera, los aromas de la cocina comienzan a hablar de fiesta y tradición. ¿Y qué plato podría representar mejor este espíritu que un clásico del almuerzo pascual? Hoy te guiaré a través de un recorrido de sabores con una receta que celebra el cordero y las alcachofas, dos protagonistas indiscutibles de la mesa de Pascua.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato: sus manos expertas mezclaban los ingredientes con amor, mientras el aroma embriagador invadía cada rincón de la casa. Ahora es tu turno de llevar a la mesa esa misma magia. Te revelaré cómo transformar simples filetes de cordero y alcachofas frescas en una obra culinaria que sorprenderá a tus invitados.
Desde la elección de los mejores ingredientes hasta su preparación, pasando por el toque final que hará que cada bocado sea un recuerdo imborrable: sigue atentamente estos pasos para crear un plato exquisitamente equilibrado, capaz de conquistar incluso a los paladares más exigentes. ¡Es hora de remangarse y sumergirse en el arte culinario pascual!
Notas sobre la receta
- SIMPLICIDAD: Receta clásica y fácil de preparar.
- VENTAJAS: Sabores ricos y equilibrados, perfectos para la Semana Santa.
- INCONVENIENTES: Tiempo de cocción medio-largo.
- PREPARACIÓN: Lista en 30 minutos, se cocina en 45 minutos.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Aproximadamente 450 calorías por ración.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Chuletas de cordero: córtalas en finas lonchas y condiméntalas con sal y pimienta
- Alcachofas: límpialas, córtalas en gajos e introdúcelas en agua con limón
- Jamón serrano: pícalo finamente junto con cebolla, romero y ajo
- Vino blanco seco: úsalo para rociar las chuletas durante la cocción y darles un sabor único
- Salsa de tomate: añádela a la sartén para obtener una salsa sabrosa
Beneficios nutricionales
Descubre los beneficios nutricionales de esta deliciosa receta de Pascua:
- El cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
- Las alcachofas son ricas en fibra y antioxidantes, perfectas para la digestión.
- El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
- El limón añade un toque de vitamina C y sabor sin calorías adicionales.
- El jamón, utilizado con moderación, enriquece el plato con sabor y textura.
- El romero y el ajo ofrecen propiedades antiinflamatorias y mejoran el perfil aromático del plato.
- Un plato equilibrado: alrededor de 450 calorías por ración, perfecto para una comida festiva pero cuidando la línea.
Receta de Chuletas de Cordero con Alcachofas
Ingredientes
- 800 g Cordero Lomo en rodajas
- 120 g Jamón Prosciutto
- 8 Alcachofas
- 1 Cebolla Picada
- 2 Ajo Dientes picados
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta de molinillo
- 2 ramitas Romero Picado
- 1/2 vaso Aceite de oliva
- 1 vaso Vino blanco Seco
- 1 vaso Puré de tomate
- 1 Limón
Elaboración paso a paso
- Tomad las chuletas de cordero y cortadlas en rodajas finas, luego golpeadlas ligeramente y condimentadlas con sal y pimienta recién molida.
- Limpiad las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortando las puntas y recortando los extremos con un cuchillo. Cortad los tallos, conservando solo el corazón de las alcachofas, y cortad en rodajas, remojándolas en agua acidulada con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
- Picad finamente la cebolla, el romero y el ajo, luego mezcladlos con el jamón picado. Sofreíd todo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Agregad las chuletas de cordero al sofrito, ajustad nuevamente la sal y la pimienta, reducid el fuego y dejad que se condimente, girando las chuletas ocasionalmente. Durante la cocción, rociad las chuletas con vino blanco cada vez que las giréis.
- Después de unos quince minutos, cuando el vino se haya evaporado, agregad el tomate triturado a la sartén y dejadlo cocer durante otros diez minutos.
- Escurrid las rodajas de alcachofa del agua acidulada y añadidlas a las chuletas hacia el final de la cocción. Ajustad nuevamente la sal y la pimienta si es necesario y mezclad suavemente con una cuchara de madera.
- Dejad cocer todo sin tapar durante al menos veinte minutos antes de servir.
Notas
Variaciones de la Receta de Pascua: Chuletas de Cordero con Alcachofas
¡Variantes para personalizar la receta y sorprender a tus invitados!
- Agrega aceitunas negras sin hueso a la salsa para darle un toque mediterráneo
- Sustituye el vino blanco por caldo de carne para un sabor más intenso
- Pruébala con patatas cortadas en cubos para una versión más sustanciosa
- Agrega un poco de pimiento fresco para un toque picante y especiado
Preguntas frecuentes sobre la receta
Aquí respondemos algunas preguntas comunes sobre la preparación de las chuletas de cordero con alcachofas.
¿Cómo puedo sustituir el cordero?
Puedes sustituir el cordero por carne de cerdo o de ternera.
¿Puedo preparar las chuletas con antelación?
Sí, puedes preparar las chuletas con antelación y calentarlas antes de servir.
¿Cómo puedo hacer la receta vegetariana?
Puedes sustituir las chuletas por rodajas de berenjena a la parrilla y añadir más alcachofas.
