Calzone Pugliese: Un Abbraccio del Sud en tu Mesa
¿Alguna vez has estado en Puglia? Si es así, sabrás que esta región italiana es famosa no solo por sus impresionantes paisajes, sino también por sus tradiciones culinarias. Hoy te llevo en un viaje a través de los sabores del sur con un plato que encapsula todo el calor y la esencia de esta tierra: un relleno envolvente envuelto en una masa dorada.
Todavía recuerdo cuando mi abuela, oriunda de esas tierras soleadas, preparaba este plato los domingos en familia. El aroma de las cebollas dulces sofritas se extendía por la casa y nosotros, impacientes, observábamos cómo transformaba ingredientes simples en algo mágico. Ese calzone era más que una comida; era un abrazo.
Hoy quiero compartir contigo esa receta especial: desde la masa suave y ligeramente crujiente hasta el corazón rico y sabroso hecho de cebollas ablandadas en aceite de oliva, anchoas saladas en su punto justo, aromáticos alcaparras y aceitunas negras que añaden ese toque rústico irresistible. Y si quieres darle un toque fresco a este clásico atemporal, ¡prueba a añadir unos tomates cherry al relleno!
Prepárate para experimentar la autenticidad de la cocina pugliese directamente en tu cocina. ¡Es hora de amasar, rellenar y disfrutar cada bocado!
Notas sobre la receta
- SIMPLICIDAD: preparación rápida y sencilla
- SABOR: tradicional y sabroso
- PREPARACIÓN: rápida y sin complicaciones
- TIEMPO DE COCCIÓN: solo 15 minutos en el horno
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: alrededor de 300 kcal por ración
- TOQUE ESPECIAL: añadir tomates cherry para dar frescura y acidez
Ingredientes para la receta de Empanada de Cebolla, Anchoas y Aceitunas
- Masa para Empanada: la base clásica y versátil para la empanada
- Cebollas: aportan dulzura y sabor al relleno
- Anchoas en Aceite: añaden un toque salado y sabroso
- Alcaparras: aportan una explosión de sabor al relleno
- Aceitunas Negras Deshuesadas: aportan un sabor fuerte y característico
- Aceite de Oliva: esencial para la preparación y cocción de la empanada
Beneficios nutricionales
La Empanada Gallega es un plato lleno de sabores y tradición, y a continuación te mostramos sus beneficios nutricionales:
- Aporte calórico moderado: alrededor de 300 kcal por ración.
- Rica en fibra gracias a las verduras, excelente para la digestión.
- Las sardinas son una fuente de proteínas y Omega-3.
- Las aceitunas aportan antioxidantes naturales al plato.
- Aceitunas negras: buen aporte de grasas monoinsaturadas saludables.
- El aceite de oliva contribuye con grasas «buenas» y vitamina E.
Receta de Calzone Pugliese Tradicional y Sabroso
Ingredientes
- 400 g Masa Para Pizza
- 350 g Cebollas
- 40 g Anchoas Filetes de
- 2 cucharadas Alcaparras
- 80 g Aceitunas Negras Deshuesadas
- al gusto Harina
- 5 cucharadas Aceite de Oliva
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar finamente las cebollas.
- En una sartén, ablandar las cebollas con tres cucharadas de aceite a fuego moderado sin dejar que se doren.
- Cortar las aceitunas negras deshuesadas por la mitad.
- Trabajar la masa para pizza con dos cucharadas de aceite hasta que esté completamente absorbido.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo hasta que tenga unos dos o tres centímetros de grosor.
- Distribuir uniformemente sobre la masa extendida las cebollas ablandadas, los trozos de anchoa, las alcaparras y las aceitunas negras.
- Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno y sellar bien los bordes.
- Precalentar el horno a 240 grados Celsius.
- Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y colocar el calzone preparado en ella, pincelando la superficie con más aceite de oliva.
- Hornear el calzone en el centro del horno precalentado y cocinar durante unos quince minutos o hasta que esté dorado a su gusto.
Notas
Variaciones de la Receta de Empanada Pugliesa Tradicional y Sabrosa
Variedades para personalizar tu empanada pugliesa
- Agrega jamón cocido o crudo para darle un toque de sabor extra.
- Sustituye las cebollas por pimientos asados para una alternativa más dulce.
- Utiliza queso provolone o mozzarella en lugar de las anchoas para una variante más suave.
- Experimenta con la adición de setas porcini para un sabor más terroso y rico.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Si tienes dudas sobre cómo preparar la Empanada Gallega, aquí encontrarás respuestas a tus preguntas más comunes.
¿Cómo puedo hacer el relleno más fresco y equilibrado?
Para darle frescura al relleno, puedes enriquecerlo con tomates cherry cortados por la mitad. Esto le dará un toque ligero de acidez que equilibrará la dulzura de las cebollas.
