El Conejo con Piñones es uno de los platos más fascinantes de la cocina tradicional. Con solo 450 calorías por porción, combina sabor y ligereza en cada bocado.
Rico en sabores que cuentan historias familiares y tradiciones centenarias, esta receta requiere un tiempo de preparación de 30 minutos y una cocción prolongada de 105 minutos. ¿El resultado? Un plato irresistiblemente sabroso.
Ya sea que estés buscando la mejor receta para impresionar a tus invitados o simplemente deseas revivir sabores olvidados, el Conejo con Piñones es una excelente elección. Prepárate para descubrir cómo preparar este plato fácil y auténtico.
Notas sobre la receta
- DIFICULTAD: media
- VENTAJAS: plato tradicional
- DESVENTAJAS: largo tiempo de cocción
- PREPARACIÓN: 30 minutos
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 450 calorías por porción
- IDEAL PARA: una cena especial
Notas sobre los ingredientes de la receta: Liebre con Piñones
Una receta tradicional que combina sabores intensos con dulzuras inesperadas.
- Liebre: La carne magra y sabrosa, se cocina lentamente para volverse tierna.
- Mantequilla: Utilizada para sofreír, aporta cremosidad a la salsa.
- Prosciutto Crudo: Salado, incrementa la profundidad de sabor del plato.
- Cebolla: Base aromática que contribuye a crear un sofrito rico en sabor.
- Azúcar: Equilibra la acidez del vinagre y realza los sabores dulces de los otros ingredientes.
- Chocolate Amargo: Aporta una nota inesperada y complejidad a la salsa.
- Piñones: Añaden crocancia y un toque de dulzura terrosa.
- Uvas Pasas Sultaninas: Introducen dulzura natural y textura suave al plato.
- Vinagre de Vino: Corte ácido que equilibra el plato con su vivacidad.
- Caldo: Proporciona la base líquida para una cocción lenta y aromática de la liebre.
- Limón: La cáscara añade frescura y equilibrio a los otros sabores intensos.
- Sal & Pimienta: Esenciales para realzar todos los ingredientes y completar el perfil gustativo del plato.
Valores Nutricionales del Plato de Caza y Frutos Secos
Este plato tradicional ofrece una combinación interesante tanto en términos de sabor como de valor nutricional. Aquí hay algunos aspectos a tener en cuenta:
- Proteínas de alta calidad: La carne de liebre es rica en proteínas de calidad, esenciales para la reparación de tejidos y la construcción muscular.
- Grasas: El uso de mantequilla y jamón crudo introduce grasas saturadas. Moderar su consumo es recomendable para mantener equilibrado el perfil lipídico.
- Antioxidantes: Los piñones y las pasas aportan antioxidantes beneficiosos para combatir el estrés oxidativo.
- Azúcares: La presencia de azúcar y chocolate amargo añade calorías vacías al plato; se recomienda un consumo moderado.
- Vitaminas y Minerales: Ingredientes como cebolla, limón y vinagre de vino enriquecen la receta con vitaminas importantes y mejoran la absorción mineral.
En resumen, con 450 calorías por porción, esta receta se puede incluir en una dieta equilibrada prestando atención a la frecuencia de consumo de grasas saturadas y azúcares añadidos.
Liebre con Piñones: Receta Tradicional
Ingredientes
- 1 Liebre
- 80 g Mantequilla
- 50 g Jamón crudo
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas Azúcar
- 40 g Chocolate amargo
- 1 taza Piñones
- 40 g Pasas sultanas
- Vinagre de vino
- Caldo
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Maduración: 8 días en el fondo del frigorífico.
- Limpiar la liebre, lavarla primero con agua y limón, luego con agua y vinagre, después cortarla en trozos.
- Sofreír la mantequilla con la cebolla picada y el jamón en una cacerola, añadir la liebre, salpimentar y dorar todo lentamente.
- Bajar el fuego y continuar la cocción, añadiendo un poco de caldo de vez en cuando.
- Después de una hora y media de cocción, añadir el azúcar disuelto en medio vaso de vinagre, el chocolate rallado, los piñones y las pasas previamente remojadas en agua tibia. Remover bien, tapar y cocer durante otro cuarto de hora aproximadamente.
Notas
Variantes creativas para enriquecer el plato de caza
La cocina tradicional ofrece ideas fascinantes para reinterpretaciones modernas. El conejo salvaje preparado con piñones es un clásico que permite diversas variantes, manteniendo inalterable la riqueza de los sabores. Una idea puede ser sustituir el jamón crudo por speck o panceta, añadiendo un toque ahumado al plato. Para aquellos que disfrutan de sabores dulces y agridulces, la introducción de ciruelas pasas en lugar de pasas sultanas puede ofrecer un interesante contraste con la amargura del chocolate amargo.
Otra sugerencia se refiere a la base líquida: sustituyendo parte del caldo por vino tinto se obtendrá una salsa más corpulenta y profunda. Por último, para los amantes de las hierbas aromáticas, la adición de romero o tomillo durante la cocción otorgará al plato un aroma irresistible. Estos pequeños cambios pueden transformar completamente la experiencia gustativa sin alterar el espíritu original de la receta.
Preguntas frecuentes
Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.
¿Cómo puedo madurar correctamente la liebre?
Para madurar la liebre, se recomienda dejarla en la parte baja del refrigerador durante al menos 8 días.
¿Qué debo hacer antes de cocinar la liebre?
Antes de cocinar la liebre, asegúrate de limpiarla cuidadosamente. Lávala con agua y limón, luego con agua y vinagre; finalmente córtala en trozos.
¿Cómo preparo el aderezo para la liebre con piñones?
Para preparar el aderezo, sofríe mantequilla, cebolla y jamón picados en una cacerola. Agrega la liebre, sal, pimienta y dora lentamente. Continúa agregando caldo de vez en cuando.
¿Cómo hacer que el plato sea más sabroso durante la cocción?
Durante la cocción de la receta tradicional de Liebre con Piñones, puedes hacer el plato aún más sabroso agregando azúcar disuelta en vinagre, chocolate rallado, piñones y pasas remojadas. Mezcla bien y continúa cocinando tapado durante un cuarto de hora.
