La receta de Conejo en Estofado con Guisantes y Alcachofas es un clásico de la cocina casera, rico en sabores y tradición.
Representa una opción sabrosa para aquellos que buscan un plato completo, equilibrado en sus 650 calorías por porción.
La combinación de guisantes dulces con el característico sabor de las alcachofas crea una pareja ganadora que realza la delicadeza del conejo.
Además, aunque requiere aproximadamente 45 minutos de preparación más 90 de cocción, este plato es relativamente sencillo de realizar.
Ya sea que se desee servir en una cena formal o en un almuerzo dominical en familia, sigue siendo una elección excelente.
Notas sobre la receta
- DIFICULTAD: Media
- PROS: Sabroso y nutritivo
- CONTRAS: Largo tiempo de cocción
- PREPARACIÓN: 45 minutos
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 650 calorías por porción
- IDEAL PARA: Almuerzo o cena especial
Notas sobre los ingredientes de la Receta de Conejo Estofado con Guisantes y Alcachofas
Un plato rico en sabores que celebra la primavera.
- Conejo: La carne magra del conejo absorbe perfectamente los sabores de las hierbas.
- Aceite de oliva: Utiliza un aceite de buena calidad para una base sabrosa.
- Panceta: Aporta profundidad al sabor, con un toque ahumado.
- Guisantes ya desgranados: Aportan dulzura y color al plato.
- Alcachofas: Cortadas en gajos finos, ofrecen un toque amargo equilibrado.
- Albahaca: Sus hojas frescas iluminan el plato con su aromaticidad.
- Vino blanco seco: Desglasa con vino para añadir acidez y complejidad de sabor.
- Tomates pelados: Proporcionan la base tomacosa, ideal para el estofado.
- Vinagre de vino blanco: Una pizca mejora el equilibrio de sabores.
- Caldo de cubito: Úsalo para ajustar la densidad de la salsa a tu gusto.
- Ajo y Chalota: Fundamentales para una base aromática intensa y sabrosa.
- Apio: Aporta frescura y crocancia al sofrito inicial.
- Sal y Pimienta: Esenciales para realzar todos los demás ingredientes del plato.
Valores Nutricionales del Plato de Carne y Verduras
Este plato se presenta como una excelente fuente de nutrientes, combinando ingredientes ricos en propiedades beneficiosas para el organismo. Aquí algunos aspectos destacados:
- Proteínas de alta calidad: El conejo es una carne magra, rica en proteínas, que contribuye al crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
- Fibras alimentarias: Las alcachofas y los guisantes aportan una buena cantidad de fibras, indispensables para la salud intestinal.
- Vitaminas y minerales: Los ingredientes vegetales enriquecen el plato con vitaminas A, C y E, además de minerales como hierro y potasio.
- Grasas beneficiosas: El aceite de oliva añade grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.
Sin embargo, con 650 calorías por porción, es importante considerarlo dentro de un contexto alimentario equilibrado, especialmente si se está atento a la ingesta calórica diaria.
Estofado Tierno de Conejo con Guisantes y Alcachofas: Un Plato Sustancioso
Ingredientes
- 1000 g Conejo
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- 50 g Panceta
- 300 g Guisantes desgranados
- 5 Alcachofas
- 1 manojo Albahaca
- Vino blanco seco
- 5 Tomates peladas
- 1/2 vaso Vinagre de vino blanco
- Cubo de caldo
- 1 diente Ajo
- 1 Chalota
- 1 costilla Apio opcional
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar el conejo en trozos, lavarlo y ponerlo en remojo en agua fría acidulada con vinagre durante 30 minutos.
- Picar el apio (si se utiliza), el ajo y las chalotas, y poner la carne picada en una cacerola con el tocino cortado en dados y el aceite. Deja que se dore durante unos minutos.
- Añadir los guisantes y las alcachofas (previamente limpias y cortadas en rodajas). Remover bien.
- Pasados unos minutos, añadir el conejo. Dejar que se dore ligeramente, salpimentar y rociar con vino blanco.
- Una vez evaporado el vino, añadir los tomates pelados y aplastados con un tenedor. Continuar la cocción a fuego moderado, añadiendo caldo caliente según sea necesario.
- Cuando esté cocido, añada la albahaca picada y sírvalo inmediatamente.
Notas
Variedad e ideas para enriquecer el plato
Explorar variantes de un clásico como el conejo estofado puede transformar completamente la experiencia culinaria. Una primera idea podría ser sustituir los guisantes por habas frescas o espárragos cortados en trozos, para darle un toque primaveral al plato. Si en cambio desean una nota más otoñal, prueben añadiendo champiñones porcini picados durante la cocción.
Para quienes aman los sabores intensos, la introducción de algunas aceitunas taggiasca o alcaparras puede dar ese toque mediterráneo que nunca falla. Como alternativa, experimenten con diferentes hierbas aromáticas: el tomillo y el romero pueden sustituir al albahaca para aportar nuevas tonalidades de sabor.
Incluso el tocino se puede variar: opten por speck o panceta ahumada para un aroma más intenso. Por último, los amantes del picante pueden añadir una pizca de chile rojo picado hacia el final de la cocción, brindando así al plato un calor acogedor.
Preguntas frecuentes
Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.
¿Cómo preparar la receta de Conejo Estofado con Guisantes y Alcachofas?
Para preparar este plato, comienza cortando el conejo en trozos y déjalo en remojo en agua acidulada durante 30 minutos. Luego, pica apio, ajo y chalota, sofríe con panceta y aceite de oliva. Agrega guisantes, alcachofas y conejo. Añade vino blanco, tomates pelados triturados y caldo de pollo. Cocina hasta que esté listo, agregando albahaca picada antes de servir.
¿Qué tipo de vino se recomienda para esta receta?
Se recomienda utilizar vino blanco seco para deglasar los ingredientes durante la preparación de la receta.
¿Cómo puedo almacenar el Conejo Estofado sobrante?
Puedes almacenar cualquier sobrante de Conejo Estofado en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de dos días.
