Ensalada Fría de Pasta Griega

1. Cocer la pasta en abundante agua salada añadiendo un poco de aceite durante la cocción para evitar que se pegue más tarde.

2. Una vez cocida (preferiblemente al dente) y antes de escurrirla, añadir un poco de agua fría para detener el proceso de cocción.

3. Mientras tanto, lavar, limpiar y cortar el pimiento en tiras (posiblemente guardando algunas tiras para la presentación); lavar y cortar los tomates en cuartos o mitades (según el gusto) y la feta en cubos. Pelar y cortar el pepino en rodajas finas; deshuesar las aceitunas (si no están ya deshuesadas).

4. Verter todos los ingredientes en un bol grande (que también contendrá la pasta más tarde) y condimentar con un poco de aceite y sal.

5. Una vez que la pasta esté lista, verterla en el bol con los ingredientes cortados, añadir un poco más de aceite y condimentar con vinagre balsámico.

6. Mezclar todo y dejar marinar: cuanto más tiempo se deje, mejor sabrá.

7. Antes de servir, decorar con algunas tiras de pimiento y algunos tomates cherry.