Los Cassateddi Ugghiuti son un postre tradicional siciliano, típico de la zona de Agrigento. Son pequeños raviolis dulces rellenos de un delicioso relleno hecho de queso ricotta, huevos, perejil picado, queso pecorino fresco rallado y azúcar. La masa se hace con agua y harina, lo que le da una consistencia elástica. Los cassatelli se cocinan luego en agua con sal y se aderezan con vino cocido y queso pecorino rallado adicional. Son perfectos para disfrutar calientes o a temperatura ambiente, y son una excelente opción para una merienda o un postre después de una comida.
Cassateddi Ugghiuti
Ingredientes
- 1000 G Ricotta Ricotta
- 2 Huevos Huevos
- 1 Manojo Perejil Perejil Picado
- 100 G Queso Pecorino Fresco Queso Pecorino Fresco Rallado
- 2 Cucharadas Azúcar Azúcar
- Agua Agua
- Harina Harina
- Vino Cocido Vino Cocido
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcle la ricotta, los huevos, el perejil picado, el queso pecorino rallado y el azúcar hasta obtener un relleno homogéneo.
- Prepare una masa firme amasando agua y harina hasta obtener una consistencia elástica.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada y corte discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Cierre los discos de masa en forma de media luna, sellando bien los bordes.
- Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine los cassatelli durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén al dente.
- Escurra los cassatelli y transfiéralos a un plato para servir.
- Aderece los cassatelli con vino cocido y espolvoree con queso pecorino rallado.
- Sirva los cassatelli ugghiuti calientes o a temperatura ambiente.
Notas
Prueba a agregar una pizca de canela al relleno para darle un toque extra de sabor.
