I Cassateddi Ugghiuti sono un dolce tradizionale siciliano, tipico della zona di Agrigento. Si tratta di piccoli ravioli dolci ripieni di una deliziosa farcia a base di ricotta, uova, prezzemolo tritato, formaggio pecorino fresco grattugiato e zucchero. La pasta è preparata con acqua e farina, ottenendo una consistenza elastica. I cassatelli vengono poi cotti in acqua salata e conditi con vino cotto e ulteriore formaggio pecorino grattugiato. Sono perfetti da gustare caldi o a temperatura ambiente, e rappresentano un’ottima scelta per una merenda o un dessert dopo un pasto.
Cassateddi Ugghiuti
Ingredienti
- 1000 G Ricotta Ricotta
- 2 Uova Uova
- 1 Mazzo Prezzemolo Prezzemolo Tritato
- 100 G Formaggio Pecorino Fresco Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato
- 2 Cucchiai Zucchero Zucchero
- Acqua Acqua
- Farina Farina
- Vino Cotto Vino Cotto
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio pecorino grattugiato e lo zucchero fino a ottenere una farcia omogenea.
- Preparare una pasta soda impastando acqua e farina fino a ottenere una consistenza elastica.
- Stendere la pasta su una superficie infarinata e ritagliare dei dischi di circa 12 cm di diametro.
- Posizionare un cucchiaio di farcia al centro di ogni disco di pasta.
- Chiudere i dischi di pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e lessare i cassatelli per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono al dente.
- Scolare i cassatelli e trasferirli su un piatto da portata.
- Condire i cassatelli con vino cotto e spolverare con formaggio pecorino grattugiato.
- Servire i cassatelli ugghiuti caldi o a temperatura ambiente.
Note
Prova a aggiungere un pizzico di cannella alla farcia per un tocco in più di sapore.
