I Carciofi Dadolati sono un delizioso antipasto italiano. Questa ricetta prevede l’utilizzo di carciofi freschi, prosciutto cotto, prezzemolo, brodo, aglio, limone, olio d’oliva, sale e pepe. I carciofi vengono preparati tagliandoli a metà, eliminando le spine e il fieno, e poi rosolati insieme agli spicchi d’aglio e ai gambi. Successivamente si aggiunge il prosciutto cotto a dadini e si lascia insaporire il tutto. La preparazione viene poi bagnata con un mestolo di brodo e condita con sale e pepe. I carciofi vengono cotti a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. Infine, si cospargono i carciofi con prezzemolo tritato e si servono con il fondo di cottura. Un antipasto gustoso e saporito!
Carciofi Dadolati
Ingredienti
- 8 Carciofi Carciofi
- 150 G Prosciutto Prosciutto Cotto
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Prezzemolo Tritato
- 1 Mestolo Brodo Brodo
- 2 Spicchi Aglio Aglio
- 1 Limone Limone
- 3 Cucchiai Olio Olio D'oliva
- Sale Sale
- Pepe Pepe
Istruzioni
- Private i carciofi dei gambi, che terrete da parte, e delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine, quindi divideteli in due, rimuovete l'eventuale fieno e tagliateli ancora a metà.
- Mondate anche i gambi e riduceteli a pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
- Man mano immergete sia gli spicchi sia i gambi di carciofo in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di un limone.
- Fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola.
- Unite gli spicchi d'aglio, i carciofi e i loro gambi, ben scolati, e fateli rosolare a calore moderato per 5 minuti.
- A questo punto eliminate l'aglio e mettete nella casseruola il prosciutto cotto tagliato a dadini, lasciate insaporire tutt'assieme per due minuti, quindi bagnate la preparazione con un mestolo di brodo e cospargetela con il sale necessario e una macinata di pepe.
- Abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti, a recipiente coperto, avendo cura di dare una mescolata, di tanto in tanto, e di aggiungere, se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi eccessivamente, ancora un poco di brodo caldo.
- Trascorso il tempo indicato, quando i carciofi saranno diventati teneri, cospargeteli con il prezzemolo tritato, lasciateli sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete la fiamma e trasferiteli su un piatto di portata caldo.
- Versate sugli ortaggi il loro fondo di cottura e servite.
Note
Aggiungi del formaggio grattugiato sopra i carciofi prima di servire per un tocco extra di sapore.
