Le Capesante In Foglie Di Porro sono un delizioso piatto a base di capesante, orzo perlato e verdure miste. Le capesante vengono frullate con panna, sale e pepe verde pestato, formando delle polpettine che vengono avvolte nelle foglie di porro e cotte al vapore. L’orzo perlato viene lessato e poi condito con un trito di carota, zucchina, scalogno, sedano e prezzemolo. Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto principale.
Capesante In Foglie Di Porro
Ingredienti
- 16 Noci Di Capesante Noci Di Capesante Con Il Corallo
- 4 Porro Foglie Verdi Porro
- 100 G Orzo Orzo Perlato
- 2 Carote Carote Novelle
- 2 Zucchine Zucchine Novelle Piccole
- 1 Scalogno Scalogno
- 2 Gambi Piccoli Sedano Sedano
- 4 Cucchiai Panna Panna Da Cucina
- 1 Ciuffo Prezzemolo Prezzemolo
- Olio D'oliva Extra-vergine Olio D'oliva Olio D'oliva Extra-vergine
- Pepe Nero Pepe Pepe Nero
- Alcuni Grani Pepe Verde Pepe Verde
- Sale Sale Sale
Istruzioni
- 1. Sciacquate bene l’orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata.
- 2. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l’acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
- 3. Dividetele a metà per ottenere otto strisce abbastanza larghe.
- 4. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno.
- 5. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato.
- 6. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti.
- 7. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti.
- 8. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo.
- 9. Mettete l’orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe.
- 10. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l’orzo.
Note
Aggiungi del succo di limone fresco alla crema di capesante per un tocco di freschezza.
