Le Barchette Vecchio Marinaio sono un delizioso antipasto a base di pasta sfoglia ripiena di avanzi di pesce bollito o grigliato. La pasta sfoglia croccante si sposa perfettamente con il sapore cremoso del ripieno di pesce, arricchito da una besciamella leggera e aromatica. Le barchette vengono poi decorate con filetti d’acciughe intrecciati, che conferiscono un tocco di salinità e un aspetto elegante. Questo antipasto è perfetto per iniziare un pasto in modo gustoso e raffinato.
Barchette Vecchio Marinaio
Ingredients
- 150 G Farina Farina
- 150 G Burro Burro
- 1 Tuorlo D'uovo Tuorlo D'uovo
- Sale Sale
- 150 G Avanzi Di Pesce Bollito O Grigliato Avanzi Di Pesce Bollito O Grigliato
- 1 Bicchiere Latte Latte
- Pepe Pepe
- Alcuni Filetti D'acciughe Filetti D'acciughe
- Per Stendere La Pasta Per Stendere La Pasta
- Farina Farina
Instructions
- Preparare le barchette seguendo le indicazioni delle 'Barchette al salmone' (vedi Ricetta).
- Cuocere le barchette in forno e lasciarle raffreddare.
- Privare gli avanzi di pesce della pelle e tritarli finemente.
- Mettere gli avanzi di pesce tritati in una terrina.
- Aggiungere 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Preparare una besciamella: fondere il restante burro in una casseruola, stemperarevi 25 g di farina e rimestare con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi.
- Diluire la besciamella con il latte caldo, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare.
- Togliere la besciamella dal fuoco e farla raffreddare completamente.
- Unire la besciamella al composto di burro e pesce e amalgamare il tutto accuratamente.
- Passare il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una terrina.
- Tenere il composto in frigorifero per 30 minuti.
- Mettere il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e distribuirlo nelle barchette.
- Decorare ogni barchetta con due filetti d'acciughe intrecciati.
Notes
Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
